加速度计是一种测量物体加速度的传感器，广泛应用于航空、汽车、手机、智能手表等领域。在加速度计技术的发展过程中，石英挠性加速度计（Quartz-flexure Accelerometer）和MEMS（Micro-Electro-Mechanical System）加速度计成为了两个主要的技术路线。

石英挠性加速度计采用了石英材料的挠性形变原理，利用外力作用于挠性臂上的质量，使其产生挠动，并测量挠动信号的变化量来确定加速度。石英挠性加速度计具有高精度、高灵敏度、高稳定性等优点，但是制造成本高，体积较大。

MEMS加速度计则采用微电子机械系统技术，利用微型的机械结构和电子元件实现加速度的测量。MEMS加速度计具有体积小、重量轻、功耗低、成本低等优点，但精度和稳定性相对较低。

石英挠性加速度计和MEMS加速度计在应用领域上也有一定的差异。由于石英挠性加速度计具有高精度和高稳定性，因此在军事、航天等高端领域应用广泛。而MEMS加速度计则由于其小体积、低功耗和低成本的特点，被广泛应用于消费电子、汽车安全系统、运动手环等领域。

总的来说，石英挠性加速度计和MEMS加速度计在测量原理、制造工艺、性能指标、应用领域等方面存在较大的差异。选择哪一种加速度计需要根据实际需求和应用场景来综合考虑，以取得更好的效果。